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Comment semer et cultiver l’aneth ?

culture et semis aneth

L’aneth est une plante largement utilisée comme herbe aromatique en cuisine. Sa culture est facile et peu exigeante. De la préparation du sol à la récolte, en passant par le semis, découvrez notre guide complet pour cultiver cette aromatique.

Description de l’aneth officinal

L’aneth officinale (Anethum graveolens) fait partie de la famille des Ombellifères (Apiacées). On la rencontre aussi les noms de fenouil bâtard ou fenouil puant. C’est une plante annuelle, qui peut atteindre 60 cm de hauteur. La floraison s’opère de juillet à septembre.

Culture de l’aneth

Récolter les graines en septembre.

Conditions de Culture

L’aneth pousse mieux dans un sol bien préparé. Si votre sol est compact, il est recommandé d’y ajouter du sable et du terreau pour l’alléger. Un enrichissement avec du compost ou un amendement organique est également bénéfique pour fournir les nutriments nécessaires.

L’aneth apprécie particulièrement le soleil et prospère dans des climats chauds et tempérés. Assurez-vous de le planter dans un endroit bien ensoleillé.

Elle se cultive dans tout type de terre bien que l’aneth qu’elle préfère les sols riches en humus, frais et bien drainés.

Semis d’Aneth

L’aneth se sème d’avril à juin. Pour étaler la récolte, il est conseillé de semer en plusieurs fois.

Semer clair en place dès le mois d’avril, jusqu’à juin. Semez les graines à une profondeur d’environ 1 cm, directement en place. Dès que les premières feuilles apparaissent, éclaircissez les plants à 10 – 15 cm.

Entretien

L’aneth nécessite un arrosage régulier et modéré, surtout en période de sécheresse. Il est important de maintenir le sol légèrement humide pour éviter une montée en graines prématurée.

Désherbez régulièrement autour des plants pour éviter la concurrence des mauvaises herbes. L’installation d’un paillage peut aider à limiter la pousse des adventices et à conserver l’humidité du sol.

Récolte

Les feuilles peuvent être récoltées au fur et à mesure des besoins, environ 4 à 6 semaines après le semis. La période de récolte s’étend de juin à novembre, de préférence le matin et avant la floraison. Les feuilles peuvent être consommées fraîches ou séchées pour une conservation ultérieure.

Les graines d’aneth se récoltent en septembre, lorsqu’elles sont mûres (elles brunissent et deviennent sèches).

Associations bénéfiques et plantes à éviter

L’aneth se plaît particulièrement en compagnie du

  • brocoli
  • choux (chou frisé, de Bruxelles…)
  • oignons
  • coriandre
  • concombres
  • laitues
  • navets
  • tomates.

Les plantes à éviter sont en revanche :

  • l’absinthe
  • carotte
  • fenouil
  • persil.

Usage de l’aneth

Les graines sont employées comme condiment ou confites avec les cornichons. On s’en sert également pour aromatiser les conserves.

On peut employer les jeunes feuilles comme assaisonnement.