Comment cultiver le cerfeuil ?

Le cerfeuil est un aromate très apprécié pour son parfum légèrement anisé. Pour le cultiver dans un potager, ce n’est pas sorcier. Nous vous livrons ici nos conseils pour bien le semer et le cultiver.

Le cerfeuil (Anthriscus cerefolium) fait partie de la famille des Ombellifères. C’est une plante condimentaire à feuilles très découpées, à folioles ovales, incisées, très odorantes. Les tiges de 40 à 50 cm sont peu feuillue. Les fleurs sont en ombelles, petites et blanches. Les graines sont noires, longues et pointues, d’une durée germinative de 2 à 3 ans.

Le cerfeuil se sème de mars à septembre dans un terrain bien préparé et bien amendé.

On sème à la volée ou en rayon distant de 15 à 20 cm. On recouvre de 1 cm de terre.

Il faut autant que possible choisir une exposition chaude et abritée pendant les mois de mars, avril, septembre et au contraire ombragée durant les mois d’été.

Plombez (tassez) la terre après le semis et les recouvrir d’un léger paillis pour favoriser la germination.

La levée a lieu en 6 jours.

Les soins de culture consistent en binages, sarclages et arrosages, fréquents et copieux. Il est bon de n’en semer que de petites quantités à la fois, car sa montée à graines est rapide.

🌱 Astuce pour la culture du cerfeuil

Pour retarder la montée à graines, il faut couper les feuilles et arroser abondement la plante. Le cerfeuil qui provient des derniers semis faits en septembre peut être facilement conservé pendant une partie de l’hiver à condition de le couvrir d’un châssis ou voile de protection.

Les feuilles du cerfeuil qui sont très aromatiques s’emploient comme condiment dans les salades, potage, les sauces. C’est une plante qui est importante en cuisine.

Voici quelques variétés de cerfeuil :

• Cerfeuil commun : gout très fin, aromatique et pénétrant. Il est très recherché et forme la base du mélange condimentaires utilisé en cuisine.
• Cerfeuil frisé : préféré pour sa forme plus décorative
• Cerfeuil nain frisé