Graines biologiques Cerfeuil

Fiche technique du cerfeuil commun

• Espèce : Cerfeuil
• Variété : Commun
• Nom latin : Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.
• Taille des tiges : environ 30 cm de hauteur
• Exposition : Mi-ombre
• Fréquence d’arrosage : Tous les 3 jours
• Distance entre les plants : 15 cm
• Distance entre les rangs : 15 cm
• Descriptif : Feuillage découpé d’un vert tendre, parfum subtil rappelant l’anis. Très apprécié en cuisine pour son goût frais et ses propriétés digestives.
• Semences reproductibles : Oui
• Type : Bisannuelle

Comment semer et cultiver le cerfeuil commun ?

Le semis du cerfeuil commun se fait à faible profondeur, à peine 1 mm sous la surface du sol. La levée prend en général une quinzaine de jours. Il est important de choisir un sol léger, frais et bien drainé. Pour préparer votre terre, pensez à l’aérer avec une grelinette. Éliminez les cailloux et les adventices, puis enrichissez avec du compost mûr ou un fumier bien décomposé. Le paillage régulier permettra de maintenir l’humidité et de limiter la montée en graines.

Dès que les jeunes plants présentent quatre vraies feuilles, procédez à un éclaircissage pour ne conserver qu’un plant tous les 15 cm. Un arrosage soigné est essentiel, surtout au moment de l’implantation : veillez à ce que le sol reste humide sans être détrempé. Le cerfeuil craint la sécheresse, notamment en période de chaleur.

Comment cultiver le cerfeuil ?

Découvrez comment semer et cultiver cette plante condimentaire au gout légèrement anisé.

Récolte du cerfeuil

La récolte peut commencer dès que les tiges sont suffisamment développées. Préférez les cueillettes le matin, après la rosée, pour préserver l’arôme. Coupez les tiges plutôt que d’arracher les feuilles, cela favorise la repousse et retarde la floraison. Récoltez avant l’apparition des fleurs pour une saveur optimale. Les feuilles fraîches peuvent être conservées enveloppées dans un linge humide, accompagnées d’une feuille de laitue, et placées au frais pendant une semaine.

Usage

Le cerfeuil se consomme de préférence frais, directement cueilli, ou congelé rapidement pour préserver ses qualités gustatives. Il accompagne à merveille soupes, salades, omelettes et sauces. Son goût délicat est une belle touche finale dans une assiette, et il est aussi reconnu pour ses propriétés digestives et tonifiantes.