Comment cultiver l’estragon ?

L’estragon est une herbe aromatique très appréciée en cuisine pour son parfum légèrement anisé. Sa culture est facile et il serait dommage de s’en priver dans nos jardins potagers. Découvrez comment la cultiver très simplement.

L’estragon est aussi connue de son nom scientifique Artemisia dracunculus.

Elle fait partie de la famille des composées (Astéracées). C’est une plante vivace originaire de Sibérie, à tiges de 50 à 60 cm nombreuses ramifiées, garnies de feuilles entières pointues, possédant comme toutes les parties vertes de la plante une saveur fine très aromatique. Les fleurs sont blanchâtres.

Il existe principalement deux variétés : l’estragon français, qui est le plus aromatique, et l’estragon russe, qui est plus robuste mais moins parfumé.

La multiplication se fait par division des touffes.

Divisez les touffes en ayant soin de conserver quelques racines à chaque éclat.

Plantez l’estragon en mars-avril en terrain bien préparé, léger et perméable en lignes espacées de 35 cm.

1 à 2 pieds suffissent en général pour les besoins familiaux.

Arrosez copieusement pour la reprise et laisser pousser sans aucun soin particulier.

On peut commencer à récolter le sommet des tiges 6 semaines après la reprise. Il est bon de la protéger du froid après avoir supprimer les tiges.

Les feuilles et jeunes pousses de l’estragon sont recherchées pour assaisonner les salades, la préparation de sauce ou parfumer le vinaigre servant à confire les cornichons.