Comment semer et cultiver la sarriette ?

Avec son gout poivré, piquant et prononcé, la sarriette est une aromatique qui donne du caractère à nos plats. Si vous souhaitez la cultiver dans votre jardin, vous êtes au bon endroit. Nous vous livrons tous nos conseils pour savoir comment semer, entretenir et récolter la sarriette des jardins et la sarriette vivace des montagnes.

Deux espèces sont cultivées, Satureia hortensis et Satureia montana. Elles font parties de la famille des Lamiacées.

Sarriette commune

La sarriette commune our sarriette des jardins (Satureia hortensis) est une plante annuelle de 20 à 25 cm de hauteur, à tige herbacée, dressée, rameuse. Les feuilles sont molles, linéaires, un peu obtuses. Les fleurs sont roses ou blanches, réunies par groupe de 2 à 5. La graine est brune, ovoïde, d’une durée germinative de 3 ans.

Sarriette des montagnes

La sarriette des montagnes (Satureia montana) est une plante vivace basse, étalée sur le sol, à tige ligneuse très ramifiée, mince, longue de 30 à 40 cm. Les feuilles sont étroites, linéaires, très aigués. Les fleurs sont blanches, rosés ou lilas pâle, réunies en petites grappes axillaires. Cette espèce croît dans nos montagnes.

Semer les graines de sarriette commune à la fin d’avril ou au mois de mai, en bonne terre chaude, légère et perméable, car elle redoute l’humidité.

Les semis sont effectués en rayons distants de 20 à 25 cm. Vous pouvez semer en couche en mars et repiquer en pleine terre en mai, pour avancer la production.

La levée a lieu au bout d’un mois.

Binez, sarclez et éclaircissez le plant à 15 cm sur la ligne.

Dès le mois de juin, on peut commencer à cueillir les extrémités des tiges qui se renouvellent pendant plusieurs semaines. La sarriette peut se conserver après dessication.

La sarriette des montagnes se multiplie surtout par division des touffes, qu’on plante au printemps, en rayons espacés de 40 à 50 cm.

Nous lui apportons le même terrain et même culture que la sarriette commune.

Avant les grands froids, on raccourcit les tiges à 10 cm de la souche et on couvre les pieds de litière de miscanthus ou de feuilles sèche. Lorsque les tiges ont atteint une vingtaine de centimètres, on les coupe à 5 cm au-dessus du collet.

La production peut durer 5 années consécutives sans autres soins d’entretien.

Les feuilles et les jeunes pousses des Sarriettes, fortement aromatiques, s’emploient comme assaisonnement de certains plats de légumes ou de viande.

Elle est également utilisée en pharmacie.

Des propriétés médicinales lui sont prêtées. Elle est est notamment reconnue pour ses vertus digestives, antiseptiques et stimulantes.