Culture de la réglisse

Nous connaissons tous la réglisse pour ses bonbons et son goût distinctif qui évoque souvent des souvenirs d’enfance. Mais saviez-vous qu’il est aussi possible de la cultiver dans son jardin ? Découvrons dans ce guide pratique comment la planter, l’entretenir et la récolter.

La réglisse est aussi nommée par son nom scientifique Glycyrrhiza glabra. Elle fait partie de la famille des Fabacées (légumineuses).

C’est une plante vivace originaire de l’Europe méridionale qui pousse quelquefois à l’état spontané dans le Midi, principalement sur les bords des ruisseaux ou dans les prairies humides.

La réglisse mesure généralement entre 1 et 1,5 mètre de hauteur. Elle possède un système racinaire très développé, avec des racines principales épaisses et ligneuses d’où partent de nombreuses racines secondaires plus fines. Les feuilles de la réglisse sont grandes et pennées. Les fleurs sont petites, d’environ 0,8 à 1,2 cm de long, de couleur violette. Le fruit est une petite gousse contenant plusieurs graines. La gousse est plate et oblongue, mesurant environ 2 à 3 cm de long.

La caractéristique la plus notable de la réglisse est sa racine, qui est épaisse, longue et ramifiée. Elle est très appréciée pour sa teneur en glycyrrhizine, une substance qui donne à la réglisse son goût sucré caractéristique.

Voici nos conseils pour bien cultiver la réglisse dans vos jardins.

Sol, climat et exposition

Si la réglisse peut se cultiver partout en France métropolitaine, elle se plaira davantage en climat méditerranéen. La réglisse apprécie une exposition au soleil, mais aussi à la mi-ombre dans les climats les plus chauds et ensoleillés.

Pour le sol, c’est dans une terre profonde, riche et bien meuble qu’elle s’épanouira. Le sol de ne doit pas être trop caillouteux pour permettre le bon développement racinaire de la réglisse. Une terre bien drainée est aussi recommandée.

Bouturage et plantation de la réglisse

La réglisse se multiplie par boutures de rameaux ou encore au moyen de rejets qui poussent sur les vielles racines.

On choisit comme boutures des pousses de 10 à 15 cm de longueur portant 2 ou 3 yeux.

Quand elles sont enracinées, on les met en place en lignes distantes de 60 à 80 cm avec un espacement de 50 cm sur le rang.

Cette plantation se fait en fin mars.

Entretien

En été, on bine et quand vient l’automne, après avoir coupé les tiges, lorsqu’elles sont desséchées, on laboure à la bêche et on répartit en couverture sur le terrain une couche de matière organique bien décomposé qu’on enfouira en mars par un second labour.

Les arrosages sont réguliers, surtout pendant la saison estivale où la terre doit être maintenue fraiche.

Récolte de la réglisse

La récolte des racines a lieu en novembre de la troisième année. Les racines sont alors débarrassées de leur chevelu, lavées et séchées.

La réglisse est une plante dont la racine est utilisée pour ses propriétés médicinales et comme saveur dans les aliments et confiseries. Son goût distinctif est à la fois sucré et amer.

La réglisse est souvent transformée en bâtons ou en rouleaux à mâcher, et on la trouve également sous forme de thé, d’extrait et dans certains médicaments.

Elle peut également être employée pour la confection de boissons.

Elle est appréciée pour ses effets bénéfiques sur la digestion et est parfois utilisée pour soulager des maux de gorge ou d’autres problèmes respiratoires. Toutefois, il est important de ne pas en consommer en grande quantité car cela peut avoir des effets indésirables, notamment sur la pression artérielle.