Graines biologiques Perilla pourpre

Caractéristiques de la variété Perilla pourpre

• Espèce : Perilla
• Variété : Pourpre
• Nom latin : Perilla frutescens var. crispa (Thunb.) H. Deane
• Taille des tiges : Environ 70 cm de hauteur
• Exposition : Plein soleil
• Fréquence d’arrosage : Tous les 3 jours
• Distance entre les plants : 30 cm
• Distance entre les rangs : 30 cm
• Descriptif : Feuillage dentelé rouge foncé à pourpre. Arôme subtil mêlant menthe, anis et basilic. Utilisation en cuisine et en infusion.
• Semences reproductibles : Oui
• Type : Annuelle

Comment semer et cultiver la périlla pourpre ?

La périlla apprécie les sols limoneux bien drainés. Semez en pleine terre ou sous abri, à une profondeur de 0,5 cm. La levée intervient entre 15 et 30 jours, selon les conditions de température et d’humidité. Lorsque les jeunes pousses atteignent deux vraies feuilles, éclaircissez-les en ne conservant que les plants les plus vigoureux.

Repiquez ensuite à 30 cm en tous sens, pour permettre une bonne aération. Arrosez abondamment juste après la plantation, puis maintenez un sol légèrement humide sans excès d’eau tout au long de la culture. La périlla préfère le plein soleil, mais tolère une ombre légère en climat chaud.

Récolte

La récolte débute environ 70 à 80 jours après le semis, quand les plants atteignent 20 à 30 cm de haut. Prélevez les feuilles ou les tiges supérieures à l’aide d’un couteau propre ou de ciseaux. Pour favoriser une repousse saine, ne récoltez jamais plus d’un tiers de la plante à la fois.

Usages

Les feuilles de périlla pourpre sont très utilisées dans la cuisine asiatique, notamment japonaise et coréenne. Leur parfum unique rehausse les marinades, pickles, salades ou plats sautés. Vous pouvez les utiliser fraîches, séchées ou même en infusion pour leurs propriétés médicinales.

Pour la conservation, stockez les feuilles fraîches dans un sachet ou une boîte hermétique avec un linge humide, au réfrigérateur. Elles se conservent environ une semaine. Le séchage est également possible : suspendez les tiges dans un lieu sec et ombragé, puis conservez les feuilles dans un bocal en verre à l’abri de la lumière.